Das Amontillado ist der ideale Ort um zu tauchen, zu entspannen und sich verwöhnen zu lassen. Das Resort liegt direkt am goldenen Sandstrand keine 20 Autominuten von Dumaguete auf Negros entfernt. Das Resort organisiert individuell gestalltete Ausflüge zu verschiedenen Zielen im Nationalpark dass zirka 1-1½ Autostunden vom Ressort entfernt liegt.

Das Amontillado ist wegen seines großen tropischen Grundstücks das weitläufigste Taucherhotel an der Küste, beherbergt jedoch nur maximal 30 Gäste.
Das geschmackvoll eingerichtete Restaurant ist offen gestaltet und liegt direkt am Strand. Die Küche hat einen gehobenen Standard und verwöhnt ihre Gäste mit vorzüglichen nationalen und internationalen Gerichten.
Entspannen kann man sich am Strand, im Garten oder an einer der beiden Süsswasserpools mit Wasserfall. Es stehen überall bequeme Liegen, kostenlose Badehandtücher und Sonnenschirme zur Verfügung. Die gemütliche Lounge lädt zum Chill-Out ein. Der ausgezeichnete Spa-bereich bietet verschiedene Arten von Massage, Maniküre/Pediküre und Fussbehandlung an.

Die Zimmer sind mit schönen Rattan-Möbeln eingerichtet. Sie haben alle Klimaanlage, Mini-Bar, Safe, Badzimmer mit Dusche und auf der Privatterasse bequeme Sessel und eine Hängematte. Acht Zimmer sind im tropischen Garten gelegen. Zusätzlich gibt es hier zwei Familienzimmer mit jeweils 2 Schlafzimmern. Vier Zimmer liegen direkt am Strand, mit fantastischem Blick auf Apo Island und die Insel Siquijor, und haben zusätzlich private Strandliegen und –Sonnenschirmen, ‚Flüster’-Klimaanlage und ein hochwertiges Badezimmer.