L'Amontillado est l'endroit idéal pour plonger, se relaxer et se laisser dorloter. L'hôtel est situé directement sur une plage de sable doré, à moins de 20 minutes en voiture de Dumaguete, située sur l'île de Negros. L'hôtel organise régulièrement des excursions individuelles dans plusieurs régions du parc national qui se trouve à environ 1-1½ heures en voiture de l'hôtel.

L'Amontillado est, grâce à son grand terrain tropical, l'hôtel pour plongeurs le plus étendu de la côte, il ne peut cependant accueillir qu'un maximal de 30 plongeurs. L'aménagement du restaurant est de bon goût et ouvert sur l'extérieur, il profite également d'un accès direct sur la plage. La cuisine à un standard de haute qualité et choie ses invités avec des plats de provenance nationale et internationale.

Vous aurez la possibilité de vous relaxer sur la plage, dans le jardin ou dans une des deux piscines et leur cascade. Vous trouverez partout des chaises longues confortables, des serviettes de bain gratuites ainsi que des parasols. Le salon est agréable et l'endroit parfait pour décompresser. L'excellent coin Spa vous propose plusieurs sortes de massages, des manucures et pédicures ainsi que divers soins des pieds.

Les chambres sont agencées avec de magnifiques meubles en rotin. Elles sont toutes équipées d'un climatiseur, d'un mini bar, d'un coffre pour vos affaires personnelles, salle de bain avec douche, ainsi que d'un fauteuil et un hamac sur la terrasse privée. 8 chambres sont situées directement dans le jardin tropical, dont 2 chambres familiales, comportant chacune deux chambres à coucher. 4 chambres sont situées directement sur la plage, avec une vue fantastique sur l'Apo Island ainsi que sur les îles Siquijor. Ces chambres possèdent en plus des chaises longues ainsi que des parasols privés sur la plage, un climatiseur très discret ainsi qu'une salle de bain de haute qualité.